Inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO depuis 2013, le café turc incarne un riche héritage de savoir-faire, de coutumes et de traditions qui lui confèrent une identité unique. « Le café turc est très fort », a déclaré Son Excellence Volkan ÖSKIPER, ambassadeur de Turquie au Cameroun, en réponse à un journaliste le 5 décembre 2025, lors de la célébration de la Journée internationale du café turc au restaurant Istanbul, situé au carrefour Bastos à Yaoundé.
Le diplomate a poursuivi en soulignant qu’il est presque impensable de savourer un café turc en solitaire. « C’est un prétexte pour discuter, échanger des nouvelles, lire un livre ou simplement passer un bon moment », a-t-il ajouté. En Turquie, cette boisson est bien plus qu’un simple breuvage : elle est le symbole d’une hospitalité chaleureuse, d’une amitié sincère, d’un raffinement culturel et d’un art de vivre. Une invitation à partager un café devient souvent l’occasion d’aborder des sujets personnels ou de confier les tracas du quotidien. Le café turc joue également un rôle central lors de nombreuses occasions sociales, des fiançailles aux réunions familiales.
Un rituel de préparation minutieux
Servi dans de petites tasses accompagné d’un verre d’eau, le café turc se distingue par sa méthode de préparation traditionnelle, reflet d’une culture culinaire raffinée. Il nécessite une petite casserole à long manche appelée cezve. Les grains de café, fraîchement torréfiés, sont moulus très finement jusqu’à obtenir une poudre presque impalpable. On y ajoute de l’eau froide et du sucre selon les préférences, puis le mélange est chauffé lentement sur des braises ou à feu doux, jusqu’à ce qu’une mousse dense se forme à la surface — signe d’un café bien préparé.
Une immersion culturelle au cœur de Yaoundé
À l’occasion de cette journée spéciale, l’ambassade de Turquie a convié les professionnels des médias camerounais à une immersion dans l’univers du café turc. L’événement a permis aux invités de découvrir non seulement les saveurs de cette boisson emblématique, mais aussi les traditions qui l’entourent, notamment la lecture du marc de café, une pratique divinatoire ancestrale encore vivace.
« Waouh, waouh, waouh… c’est incroyable ! La conteuse a exactement décrit ce que je vis en ce moment. Je ne sais pas comment elle fait ça ! », s’est exclamé Étienne K., journaliste dans un média privé camerounais, à l’issue de la séance de dégustation et de lecture du marc.
Une tradition qui résiste au temps
Apparu au milieu du XVIe siècle, le café turc s’est imposé dans l’Empire ottoman comme un rituel social incontournable. Malgré l’essor des chaînes de cafés occidentales, cette boisson emblématique conserve une place de choix dans le cœur des Turcs et de nombreux amateurs à travers le monde. Elle continue de tisser des liens, de transmettre des histoires et de faire vivre une culture riche de plusieurs siècles.
